INGREDIËNTEN VOOR   4 personen                                 voor het varkenskroontje: 1,2 kg rugstuk, met been en vet 1 ui 0,5 wortel 1 laurierblaadje 1 takje tijm 1 teentje look 1 takje rozemarijn 1 klontje boter voor de pickklessaus: 100 ml witte wijn 150 ml bruine kalfsfond 40 g Crose and Blackwell pickles 130 ml…

Benodigdheden 2 kg kalfsschenkel 1 wortel in stukken van 4 cm 2 uien in grove ringen 2 ongepelde teentjes look 2 stengels bleekselder 1 el tomatenpuree 2 kruidnagels 1 tl peperbollen 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 4 à 5 l water Bruine kalfsfond is ideaal als basis voor bruine sauzen en stoofgerechten. BEREIDEN: Verwarm de oven voor op 180°….

benodigdheden melk 2 dl boter 40 g bloem 100 g eieren 3 hesp 125 g geraspte kaas 50 g nootmuskaat zout peper voor de saus boter 50 g bloem 50 g melk 1/2 l nootmuskaat geraspte gruyère 75 g zout peper bereiding Breng de melk en boter aan de kook. Van wanneer dat de melk…

4 personen benodigdheden volle melk 1 l vanillestok 1 eieren 6 suiker 200 g maiszetmeel 5 el bereiding breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje klop de eieren met de suiker tot een luchtige massa meng het maiszetmeel er onder haal het vanillestokje er uit giet al roerend de kokende melk er…

Ingrediënten DE VOL-AU-VENT boter selder 4 stengels champignons 250 g peper&zout knoflook 1 teen droge witte wijn een scheutje bloem 40 g room 1 dl mosterd 1 koffielepel pladijsfilets (schol) 200 g vlaswijtingsfilet 200 g gepelde Noordzeegarnalen 100 g citroen ¼ peterselie ½ bussel DE VISFUMET ajuinen 3 selder 3 stengels boter visgraten (zie vol-au-vent)…

Benodigdheden 500 g aardbeien 250 g suiker 1 eiwit 1 citroen 250 g gemengd rood fruit Bereiding: Snijd de aardbeien in stukjes en doe ze in een mengschaal. Bestrooi met de suiker en voeg het eiwit toe. Pers de citroen erover uit. Mix de aardbeien met de staafmixer of in een blender. Klop het aardbeienmengsel…

benodigdheden eidooier 3 fijne suiker 140 g slagroom (onopgeklopt) 200 cl volle melk 200 cl bereiding klop de eidooiers met de suiker op tot een ruban*. voeg al roerend de slagroom & melk toe. meng nu alles goed ! neem nu het koelelement of zet het ijsmachine aan. giet het mengsel er in. laat 35…

benodigdheden voor 4 personen kabelsjouwhaasjes 1 kg spekjes 250 g peper en zout preistengel 2  room 2,5 dl currypoeder 1 el groentebouillon 1 blokje boter 30 g bloemige aardappels 8 eieren 2 verse bieslook busseltje nootmuskaat boter 50 g Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Voeg tijdens het koken een bouillonblokje toe…

benodigdheden feta 100 g olijven 1 potje salade kwart van een krop tzatziki half potje rode ui 1 snij de rode ui in ringen snij de salade redelijk grof snij de feta in blokjes meng de salade met de rode ui, olijven,feta en tzatziki

benodigdheden voor 10 sandwiches verse gist 20 g lauw water 1 kop suiker 1 tl tarwebloem 500 g los geklopt ei 1 suiker 2 tl zout 1/2 tl zachte boter 45 g water 1,5 dl volle melk 1,5 dl materiaal mengkom maatbeker keukenhanddoek bakplaat bereiding: Neem een maatbeker en giet er een kopje lauw water…