400 gr aardappelen (geschild) 100 gr room 30 gr boter 100 gr Munsterkaas of andere sterk afsmakende kaas 4 stronkjes witloof 6 el appelsiensap 8 duivenborstjes potje truffeltappenade 400 ml Lacroix gevolgeltefond zout – peper BEREIDEN: Kook de geschilde aardappelen gaar in zout water. Giet ze af en doe de aardappelen terug een minuut in de pot. Doe in een andere kookpot…
Ovenschotel met kip en kruidenkaas
4 kipfilets 400 gr krielaardappelen 1 kleine broccoli 250 gr champignons 1 courgette 1 rode paprika 200 gr kruidenkaas 150 à 200 ml melk peper – zout BEREIDEN: Snijd de aardappeltjes in vieren (de schil mag er aan blijven), kook ze gaar in gezouten water en giet ze af. Snijd de broccoli in roosjes, de champignons in vieren, de…
Tompoes met vanillepudding en aardbeien
4 vierkante plakjes bladerdeeg 0,5 vanillestok 300 ml melk 2 eigelen 50 gr suiker 25 gr vanillepuddingpoeder 125 gr Hoogstraten aardbeien BEREIDEN: Snijd de bladerdeegplakjes in twee en prik er met een vork gaatjes in. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Snijd de…
Eclairs gevuld met banketbakkersroom
NGREDIËNTEN voor de soezen: 100 g boter 100 g melk 100 g water 150 g patisseriebloem 7 eieren fleur de sel voor de banketbakkers room: 1 l melk 5 eierdooiers 90 g puddingpoeder 250 g suiker 1 vanillestokje, uitgeschraapt voor de ganache: 300 g slagroom 150 g glucose 290 g pure chocolade voor de afwerking: hagelslag Recept afdrukken BEREIDEN: Maak het soezenbeslag: Verwarm de oven…
Roomboter croissants
Benodigdheden bloem 500 g boter 50 g melkerijboter om te toeren 200 g zout 10 g suiker 20 g verse gist bruggeman 30 g water 240 g voorbereiding weeg al de benodigdheden corect af Bereiding los de gist op in het water giet de bloem op het werkvlak maak een kuiltje in de bloem leg…
Mosselen met citroengras en look
INGREDIËNTEN VOOR 4 personen 1 kg mosselen 10 stengels citroengras 4 teentjes look, geperst 1 kleine ui 0,5 paprika 3 stengels lente-ui 1 handje koriander, grof gehakt 100 gr Aziatische basilicum 1 el vissaus 1 el olie 1 snuifje zout Recept afdrukken BEREIDEN: Laat de mosselen weken in water en spoel…
Gehaktbrood met champignonroomsaus en aardappeltjes
vandaag zet ik op men foodblog eens een lekker kost het is het seizoen van de champignonen en ik dacht zo Tis een keer tijd voor een echte klassieker INGREDIËNTEN VOOR 4 personen 400 g varkensgehakt 200 g…
Vlaamse Stoverij van varkenswangetjes
Varkenswangetjes zijn – zoals de naam doet vermoeden – afkomstig uit de kaakspieren van de wangen van het varken. Het vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen, wat de wangetjes een typische smaak geeft. Geen enkel ander stukje vlees is zo smaakvol en boterzacht! Varkenswangetjes wegen ongeveer 100 g per stuk. Je bestelt…
court bouillon
keukenmateriaal snijplank mes kookpot schuimspaan puntzeef benodigdheden ui 500 g wortelen 500 g selder 500 g citroen 1 witte wijn 350 ml water 10 liter bouquet garni 1 peper en zout bereiding uien,wortelen en selder in mirepoix snijden citroen persen mirepoix met water bevochtigen bouquet garni toevoegen en peper en zout aan de kook brengen…
visfumet
keuken-materiaal snijplank mes kookpot schuimspaan puntzeef benodigdheden visgraten en koppen 2 kg boter 50 g ajuin fijngesneden 500 g selder fijngesneden 0.300 champignonresten bouquet garni* citroenschijven a vif water 6 l droge witte wijn 1 l bereiding vis graten en koppen kuisen( ogen,kieuwen,ingewanden verwijderen) kookpot invetten met de 50 g boter zijkanten & onderkant selder…
MaximFoodBlog 