Benodigdheden

bloem	500 g
boter	50 g
melkerijboter om te toeren	200 g
zout	10 g
suiker	20 g
verse gist bruggeman	30 g
water	240 g

voorbereiding

weeg al de benodigdheden corect af

Bereiding

los de gist op in het water

giet de bloem op het werkvlak

maak een kuiltje in de bloem

leg de 50 g boter naast de bloem

strooi het zout naast de bloem

strooi de suiker naast de bloem

giet het water met de opgeloste gist in het kultje van bloem

begin langzaam te mengen met de hand tot dat je een elastich deeg krijgt

rol uit tot 1 cm dikte

leg op een snijplank bakpapier leg daar het deeg op

ga er met plasticfolie over

leg 40 minuutjes de diepvriezer in

haal het deeg uit de diepvriezer

nu beginnen we met de eerste toer

neem de 200 g melkerijboter

snij ze in hele dunne plakjes

en leg de plakjes boter op 2/3 van het deeg en niet op de randen

plooi het deeg in drieen

begin met het niet beboterde deel

rol uit tot 2.5 cm dikte

draai in bakpapier

leg 40 minuutjes in de koelkast

bestuif je werkvlak met een beetje bloem

rol het deeg uit tot 2.5 cm dikte

plooi in drieen

draai in bakpapier

zet 40 minuutjes in de koelkast

haal het deeg uit de koelkast

rol uit tot 1.5 cm dikte

snij er driehoekjes uit

op op tot een croissant

laten 90 minuutjes rijzen

bak af op 220°C gedurende 20 minuutjes