benodigdheden

600 gr vastkokende aardappels

200 gr tomatenblokjes

1 eetlepel tomatenpuree

Snuf cayennepeper

½ theel paprikapoeder

1/2 theel suiker

1 uitje

2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie

Peper

Zeezout

Peterselie

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden.

Schil de aardappels en snijd in blokjes van ca 2 a 3 cm.

Was ze en dep ze droog.

Doe ze in een kom en voeg een scheutje olijfolie, peper en zout toe en schep goed door elkaar.

Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak ze 40 minuten in de oven.

Draai ze halverwege om.

 Maak ondertussen de saus:

Hak de ui en de knoflook fijn en fruit in een beetje olijfolie aan.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuutje met de ui mee.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de suiker, paprikapoeder, cayennepeper en een snufje peper en zout.

Laat het mengsel een paar minuutjes pruttelen. 

Doe de tomatensaus daarna in een blender.

Houd je wel van een grove saus dan kun je ook er voor kiezen om de saus niet fijn te blenden.

Haal de aardappeltjes uit de oven en doe ze in een tapasschaal, schep de tomatensaus er over en bestrooi met wat fijngehakte peterselie.

smakelijk