1 kg	schorseneren
1	rode ui
6	gedroogde pruimen
2 dl	sherry
1 el	bloem
50 gr	boter
	peper – zout

BEREIDEN:

Schil de schorseneren met een dunschiller en dompel ze onmiddellijk in water met azijn om het verkleuren te voorkomen.

Snijd ze in stukjes van 4 cm lang en de dikkere stukken in de lengte doormidden.

Verhit wat olie in een wokpan en roerbak hierin de fijngesneden ui en stukjes pruim. 

Voeg nu de schorseneren en 1 eetlepel bloem toe en laat al roerend meebakken. 

Indien beetgaar, blus met de sherry. 

Tip:

Lekker bij stoverij.