benodigdheden 4 personen

fijngehakte sjalotten	4
boter
room	6 dl
droge witte wijn	2.5 dl
visfumet	2.5 dl
peper en zout

hak de sjalotten fijn.

smelt de boter op een pannetje.

fruit* de sjalotten.

giet de room, droge witte wijn en visfumet bij de sjalotten.

laat op een hoog vuurtje inkoken tot de dikte dat je zelf wilt.

kruid met peper en zout.

giet door een zeef ( als je de sjalotten wilt houden in je saus moet de saus niet gezeefd worden).

fruit* is een vorm van bakken maar ze mogen niet bruin zijn het mag goud kleurig zijn of glazig.